“舌尖上的杏乡”之(一)

新疆烧烤大师“杏花节”上展绝技 烤骆驼被吃货们点“赞”

地州新闻 2015-04-03 22:03:41来源:天山网原创
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4月3日早上9点,一只重达400多公斤的整只骆驼被吊车吊起,缓缓放入馕坑中。

    天山网伊宁讯(记者库尔班江•尤努斯 朱凯莉摄影报道)“我第一次来北疆么,不了解,以为伊犁人不吃烤骆驼,通过两天的试运营,我生意很好,准备了5只骆驼卖完,今天我又进了20只骆驼。摊上人手也不够,我从喀什把徒弟们也接来了。” 受邀参加杏花节,来自新疆巴楚县第四代烧烤大师的莫明•吾甫尔乐呵呵地算了一笔账, “一只骆驼能卖1.5万,25只就是37.5万,去掉成本也赚不少,杏花节上商机无限,明年就算本地政府不邀请我,我自己也要来。”

    4月3日,在第六届新疆•伊犁杏花旅游节(以下简称“杏花节”)美食一条街上,远远飘来烤肉诱人的香气。在莫明•吾甫尔的摊位前总是人头攒动,好不容易挤进去看到滋滋作响的烤肉、焦黄鲜香的烤鱼、撒满调料的烤全羊……

    在摊位正中间宽4米,高6米,用一万多块多孔节能砖和黄泥、咸盐制作而成的”北疆第一馕坑”引得游人驻足观望。这既是美食街的焦点所在,也是他施展家族四代人祖传绝技的“宝地”。4月3日早9点,一只重达400多公斤的整骆驼被吊车吊起,缓缓放入馕坑中。从馕坑最下方的两个小孔洞里可以看到明亮的火光摇曳,随着柴火噼噼啪啪的爆响声,整只骆驼被慢慢熏烤制熟。

    据了解,莫明•吾甫尔为今天一展身手做足了“功课”。两个多月前,莫明•吾甫尔设计了这座“北疆第一馕坑”,从3月25日起,莫明•吾甫尔和徒弟们就来到伊宁县开始施工,经过5天的紧张施工,伊宁县吉里于孜镇步行街矗立起了“北疆第一馕坑”。

    莫明•吾甫尔自豪地介绍说,“馕坑要提前48小时预热,坑里可以放一只350公斤到400公斤骆驼。烤制前骆驼身上要抹上由36种中草药调配的秘制料汤,然后均匀地撒上芝麻,经过6至8个小时慢慢蒸烤,烤好的骆驼里嫩外脆,绝对是人间美味。

    中午2点多,烤成金黄色的骆驼从馕坑中取出,瞬间香气四溢,征服早已在场等侯的美食家游客。烤骆驼的味道果然没让吃货们失望。

    北京游客张俊边吃边发出啧啧赞叹,他说,“我第一次来新疆,有生以来从没有见过这么大的馕坑,得知里面烤的是整骆驼感到挺震撼,也好奇味道如何,在这里等了一个小时,终于骆驼被抬出馕坑。尝了一块果然味道鲜美,一吃难忘,非常高兴在杏花节上能品尝到这样的美食,这次的经历让我印象深刻,我要为新疆美食点赞。”

    张俊将烤骆驼的照片发到朋友圈里,顿时引来点赞无数。圈里更有朋友留言相约,“吃货,放开那块肉让我来。能打包不?别吃完了,给我们带点回来点儿。”,“味道如何?跟烤全羊比较那个好吃?我要安排时间,今年再去趟新疆。”

    43岁的莫明•吾甫尔看到自己的产品受到欢迎心情大好,请大家免费品尝带卖货,乐的合不拢嘴。他的理想是带着他的祖传绝技走出新疆,走出中国,走向世界。“希望到世界多个国家去制作馕坑,烤骆驼,让国外的人们也了解中国新疆的美味。”

    【相关链接】    

    莫明•吾甫尔,于2014年在乌鲁木齐举行的”2014丝绸之路国际食品展览交易会暨第四届中国清真美食文化节“上制作的一巨大馕坑中烤出重达600公斤的全骆驼,成功申报创上海大世界吉尼斯纪录。这也是他们家族史上在馕坑里烤制的最大的骆驼。莫明•吾甫尔多次参加巴楚县举办的胡杨文化旅游节,并获得“金胡杨烤肉王”的称号。

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