【天山时评】开拓新疆馕的现代化之路

　　8月3日，《新疆日报》报道，进入旅游旺季，库车大馕成为各地游客青睐的旅游商品，每天有1万个大馕销往全国各地。

　　一段时间以来，关于“馕”的报道频频见诸区内各类媒体：柯坪县玉尔其乡托玛艾日克村成立打馕合作社，可解决村里43户贫困户就业；库车县现在从事打馕的约有3000人，馕产业已经成为名副其实的富民产业；尉犁县将今年确定为“馕产业推动年”，通过馕产业的发展带动富余劳动力和贫困户在家门口创业、就业……这些来自四面八方的消息，令人鼓舞、予人信心：以产业化为引领，开拓新疆馕的现代化之路，不仅会让小小馕饼焕发新的生机，而且也是增强各族群众幸福感获得感的一条有效途径。

　　馕，积淀着丰厚的历史、情感、文化内涵，在新疆人的餐桌上具有无可取代的地位，在新疆饮食文化中也是一道亮丽的风景。然而，与新疆馕的美名不相适应的是，一直以来，新疆传统的馕店几乎都是散布于街头的原始作坊：馕坑建在路边，烤馕使用原煤，难免污染环境；从馕坑里取出的馕不经包装，裸露摆放在旁边的工作台上；制作缺乏统一标准，馕的形状、大小、口感都存在随意性，难以形成品牌效应。传统落后的生产设备、技术工艺以及经营理念，让传统馕产业和经济社会快速发展的时代形成鲜明反差。正因如此，从传统向现代转型升级，开拓新疆馕的现代化之路，是做大做强新疆馕产业、造福各族群众的必由之路。

　　开拓新疆馕的现代化之路，必须加强顶层设计。一个产业的全面发展和重点突破，离不开自上而下的顶层设计。近年来，从自治区到各地、县（市），相继出台了一系列政策措施，以馕产业为突破口支持新疆特色餐饮产业做大做强。一些地方还成立了馕产业领导小组、出台了馕产业发展意见。一系列政策供给和资金投入，给新疆馕带来了前所未有的历史机遇，推动馕产业发展水平和层次不断提升。库车县投资建设了大馕城、馕文化博物馆，一年接待游客约20万人次，日销售馕超过40万个。“阿布拉的馕”“苏莱曼众意馕”等企业蓬勃发展，市场竞争力越来越强。

　　开拓新疆馕的现代化之路，必须以产业化为引领。通过产业化引领，可以实现馕产业标准化生产、规模化经营、品牌化发展，促进现代化转型。近年来，我区各地相继建立健全了馕产业的标准与规范体系；鼓励以电馕坑为主，发展绿色环保安全馕产业；一些企业还建立了现代化的生产园区，馕的品种和加工工艺不断推陈出新；与此同时，借助电商平台，新疆馕产业线上线下全方位营销体系正在建立，并加快推进品牌化发展，越来越多的新疆馕走向内地，甚至漂洋过海，美名远播。

　　开拓新疆馕的现代化之路，必须建立完善利益联结机制。做大做强新疆馕产业，最终目的是让各族群众共享改革发展的红利。新疆馕产业的发展必须与乡村振兴、精准脱贫紧密联系起来进行谋划，让更多的农牧民群众从产业发展中得到实实在在的好处。我区很多县市通过打造合作社的方式让零散的打馕户抱团发展，或者是通过建设打馕乡、打馕村、馕巴扎，吸纳带动周围农牧民就业，为千家万户开辟了脱贫致富的途径。

　　据报道，目前，全疆日供应馕550吨，折合成馕饼为275万个。与此同时，随着旅游、文化等产业的发展，新疆馕必将拥有更大的市场。新疆馕的现代化之路，其实也是贯彻新发展理念、推进供给侧结构性改革之路，这条路走好了，新疆馕就能真正造福新疆人。（沈雅屏）