新疆地产蟹和江苏蟹批量上市 专业人士告诉您如何区分两地螃蟹

　　都市消费晨报讯（记者于江艳摄影报道）距离中秋节越来越近了，大闸蟹开始批量上市。

　　昨天（9月5日）记者在乌鲁木齐市北园春海鲜市场看到，目前市场上有两种大闸蟹，一种是新疆螃蟹，另一种是江苏螃蟹。江苏螃蟹比新疆螃蟹1公斤要贵50元左右，但很多消费者并不知道如何区分新疆蟹和江苏蟹。

　　李阿亮是乌市较早销售大闸蟹的商户之一，1998年开始经营大闸蟹，最早在北门文艺路销售大闸蟹，后来到北园春海鲜市场开店。

　　昨天12时许，李阿亮从江苏徐州发来的3件江苏蟹到货，全是二两重以上的母蟹，“你看，江苏蟹的蟹壳颜色偏黄，鳌上面的绒毛也偏黄。”李阿亮随手抓起一只江苏蟹展示给记者看。

　　在李阿亮的店里，水缸里养殖的都是新疆本地的螃蟹，他捞起一只，并和江苏螃蟹放到一起对比。可以看到，新疆地产蟹的蟹壳颜色偏青，鳌上的绒毛颜色也发青，再将两种螃蟹翻个身，可以看到肚子上的蟹壳颜色也有明显区别，新疆地产蟹偏白，江苏蟹偏黄，相比之下新疆地产蟹的蟹壳颜色看上去要干净清亮一些。

　　据悉，目前新疆南北疆都有螃蟹养殖，包括阿克苏的水库、博斯腾湖、奎屯水库、福海及阿勒泰水库等都有养殖，新疆螃蟹多为水库养殖，养殖水域清澈，因此螃蟹蟹壳的颜色偏青偏白，“内地螃蟹多在湖泊和池塘养殖，受当地气候和环境影响，养殖出来的螃蟹蟹壳颜色偏黄。”李阿亮解释。

　　在养殖方式上，新疆蟹和江苏蟹也有很大区别。新疆蟹主要是自然放养，养蟹人将蟹苗投放到水库让螃蟹自然生长，螃蟹吃杂草及水库里的鱼虫为生，而内地的主要养殖方式是围网养殖，养蟹人每天给螃蟹投放饵料，保证螃蟹充足的营养供给，“江苏蟹喂养精细，肉质更饱满，口感也更香，因此价格也更贵。”李阿亮说。

　　记者从北园春海鲜市场了解到，新疆地产螃蟹上市已有1个月了，比江苏蟹上市时间早，江苏蟹普遍要等到中秋节前半个月或前10天才上市，目前市场上销售的大多数为新疆本地蟹，仅有少数商户销售江苏蟹。9月10日和9月15日以后就有大量江苏蟹上市，10月中旬后，市场上卖的螃蟹大多数都是江苏蟹。

　　由于目前大闸蟹成熟度还不够，蟹黄不够充足，因此消费者观望者居多。

　　在北园春海鲜市场记者了解到：1公斤江苏蟹的售价在110元至130元，1公斤新疆蟹的售价在60元至80元。据北园春海鲜市场统计数据，每年该市场销售螃蟹上千吨，旺季平均每天销售螃蟹3吨以上。