冬游青河·妈妈的焖罐肉

航拍布鲁克村 

　　阿勒泰新闻网讯：（阿勒泰新闻网记者 刘胜刚 胡尔曼古丽 甘已麟 阿哈尔别克）总有一种味道让我们常常想起，总有一种味道让我们念念不忘。今天，让我们一起走进青河县阿热勒镇布鲁克村体验蒙古族村民达拉斯荣 · 我西克老人烹制的传统美食—焖罐肉。

　　布鲁克村距青河县城20余公里，村庄被阿尔泰山环绕，大青河蜿蜒穿过，12月的布鲁克村白桦婷婷、白雪皑皑，犹如置身于冰雪童话世界。

　　今年64岁的蒙古族村民达拉斯荣 · 我西克老人一家居住在大山脚下，和老伴巴依古拉 · 乌伦古尔江共同养育了6个儿女，其中，两个女儿嫁给了汉族，是邻里交口称赞的和睦大家庭。据老人介绍，她从20岁开始就跟母亲学着制作闷罐肉。

　　清晨一大早，达拉斯荣 · 我西克的两个女儿和两个女婿从县城赶到家中一起烹制闷罐肉，一家人穿着传统民族服装，打扫庭院积雪，劈柴生火，烹制闷罐肉的羊是一岁左右的小羊羔，老人介绍说：“羊羔子肉质鲜嫩，制作出的闷罐肉软糯肥美。”

　　“妈妈，石头选好了吗？”达拉斯荣 · 我西克的二女儿库尔拉看着捡回来的石头。“好了，烧制的圆石取自于大青河，要选择石质坚硬的，洗干净之后放进火里烧热。”达拉斯荣 · 我西克老人介绍说，“烹制传统的焖罐肉需要把石头烧红后和土豆、黄萝卜、羊肉一块放进焖罐里，加温40多分钟，就可以食用了。”

　　达拉斯荣 · 我西克老人指着旁边的焖罐告诉记者：“这个罐是我母亲留给我的，陪伴我已有40年了。”老人一家人分工明确，向焖罐内加水、加盐、铺一层烧红的石头，铺一层羊羔肉。“快把焖罐盖好，别漏气了。”达拉斯荣 · 我西克老人嘱咐女儿。

　　从宰羊、烧石、到焖肉，一家人忙活了一个上午。在等待焖罐的40多分钟里，老人的两个女儿还准备了蒙古族特色的牛肉包子，大伙儿吃得格外的香。

　　等待美食的时间是回忆妈妈味道的时间，40分钟过后，焖罐肉新鲜出炉了，达拉斯荣 · 我西克老人说“焖罐从火上取下来要慢慢降温解压，大约需要10多分钟。”

　　“库尔拉，肉好了，快把大盘子拿过来。”达拉斯荣·我西克老人慢慢打开焖罐肉，香味弥漫了整个小院，笑声响彻了整个村庄，浓浓的乡愁浸润在大山深处。