伊犁“羊蹄西施”走红网络 每天能卖出六七百只羊蹄

　　天山网讯（记者石丰森报道）“大家好，我是羊蹄西施，这里是新疆，一个来了会上瘾的地方。”最近，抖音上“新疆羊蹄西施”所发的视频火了，大家的目光被这位漂亮、爱笑、头戴小红帽的小姐姐和她所卖的羊蹄、羊头肉所吸引，有网民说，看完视频，恨不得马上到新疆伊犁来上两只羊蹄大快朵颐。

　　羊蹄要炖6个小时，这可是“黄金”时间

　　“羊蹄西施”名叫巴哈尔古丽·艾合麦提，来自伊犁，她经营的羊蹄店位于伊宁市汉人街艾勒开那克大厦旁边的巷子里。

　　近日，巴哈尔古丽在电话里告诉记者，她今年24岁，自家的羊蹄店经营了十几年，现在由她和弟弟一起忙碌，弟弟负责加工，她负责销售。

受访者提供

　　巴哈尔古丽的弟弟艾科热木·艾合麦提说，他们选的羊蹄、羊头肉都是伊犁本地的，一般羊蹄出售前一天到市场采购、加工。“我们卖的是原味羊蹄，加工过程中只放咸盐，这样可保持羊蹄的原汁原味。当然，之前的清洗工作要做得非常仔细”。

　　“以前我们每天加工的羊蹄在三四百只，早上把羊蹄买回来收拾干净差不多到下午三四点了，然后把羊蹄放入一个直径1．5米的大锅中，用小火慢慢炖。”艾科热木说，羊蹄要炖6个小时，这个时间是通过经验积累出来的，这样炖出来的羊蹄软糯、符合大众口味，炖的时间太长就烂掉了，短了则不太好咀嚼。羊蹄炖好后，还会继续“待”在锅里，锅里保持温度，等到第二天销售。

　　巴哈尔古丽说，她每天10时左右开始卖羊蹄一直到20时许，羊蹄摆在大盆子里，每只售价4元，“现在天冷，我们还准备了一锅一直在加温的热汤，顾客需要时，我们会借助热汤对羊蹄进行加工。根据顾客的口味，还准备了辣子、孜然、醋等蘸料”。

　　走红网络羊蹄日销量增加300只

　　对于走红网络，巴哈尔古丽说，她有些意外，这些视频都是来店中就餐的小伙子程先生帮忙拍的。

　　程先生说，他是乌鲁木齐人，现在暂居伊犁。2016年第一次到巴哈尔古丽店中吃羊蹄，觉得口感不错，之后几乎每个月都会来吃，“跟老板接触后发现，她勤劳、善良，最关键的是她家的羊蹄味道好，就想着帮忙宣传一下。今年新疆的旅游特别旺，来伊犁旅游的人也越来越多，巴哈尔古丽销售羊蹄的视频不仅为大家介绍新疆的美食，还能展现新疆人热情好客的一面。”

　　“我是从10月份开始在抖音上推‘新疆羊蹄西施’的，发布视频44条，现在粉丝2．4万人，获赞19．9万。”程先生说，巴哈尔古丽走红后，店中羊蹄销量明显上升，也带动了周边烤包子、面肺子、拌面等美食的销量。

　　巴哈尔古丽说，此前每天能卖三四百只羊蹄，现在每天能卖出六七百只，并且下午三四点钟就卖光了。“虽然走红了，但我们羊蹄加工的工序不能少，味道不能变”。

　　伊宁市民李先生说，两周前他看到了“羊蹄西施”的视频，画面中软糯的羊蹄让他忍不住咽口水，于是约上同事一起去吃。“第一次我们是下午去的，结果羊蹄卖完了，第二天便早早赶去过了瘾。羊蹄吃的时候都不用咬，轻轻吸上一口就可以了，嚼在嘴里还有汤水。”

　　网民“磊子”看了视频后留言：“（明年）夏天争取去看你，看大美新疆。”

　　一位买羊蹄的游客发布了视频：他尝了羊蹄后，对巴哈尔古丽竖起了大拇指。

　　现在，除展示自家经营的羊蹄、羊头肉外，为让大家更好地了解新疆，巴哈尔古丽还教大家跳起了新疆舞。