2019年01月16日 15:37 来源：天山网
娄德军正在准备将刚出炉的馕配送至乌鲁木齐市部分餐馆、饭店。
天山网讯（记者赵敏摄影报道）生火、和面、切团、擀面、捏边、修纹……每天早上7点，在新疆乌鲁木齐市水磨沟区七道湾南路众泰社区内，32岁的娄德军开始了一天的活计——打馕。
1月11日，随着第一批热腾腾的馕出炉，不到9点，娄德军就已将馕送到了乌鲁木齐市部分餐馆食客手中。与此同时，娄德军的合伙人宁旭东在烤炉前仍不断忙活着，以保证烤馕不断供应。
汉族小伙学打馕 开起打馕加工厂
时间倒回2017年，在一次聚会中，娄德军和宁旭东成为朋友，彼时娄德军准备从建筑领域转行，而25岁的宁旭东也结束了广州西点烘焙三年的学习，两人都准备创业。
一次偶然的机会，娄德军得知众泰社区将要搭建一个群众就业基地，培训辖区未就业居民，帮助他们就业。考虑一段时间后，娄德军联系上宁旭东，两人一合计，决定在社区内开一个打馕加工厂，专做馕品加工、配送。
“我做过房地产销售、做过建筑行业，但从没接触过打馕，决定打馕也是因为这是一门传统手艺，而新疆一直在发展馕产业、馕文化，所以我认为这是一个机遇。”娄德军说。
宁旭东也有着同样的想法，他认为，馕非常可口，还包含着新疆的美食文化……
当从小吃到大的馕，突然要变成自己即将谋生的手艺，甚至变成未来发展的事业，娄德军和宁旭东两人有些犯难，决定应该先跟着专业的师傅学习打馕。
下定决心后，2017年4月，两人找到一家烤馕店，跟着一个打馕师傅边打工、边学习。
宁旭东说，他们从最基本的和面开始学，打馕师傅干什么他们就干什么，刚开始很多馕都做失败了，手也经常被烫伤，慢慢的他们打出的馕有了卖相，附近的居民都觉得味道不错。
出师后，社区为他们提供了场地，他们自己购买了打馕机器和设备，就这样，2018年初，打馕加工厂正式开工了。
一天卖2000个馕 打馕也讲究“标准化”
打馕加工厂开起来了，销路又成了问题。于是，娄德军和宁旭东明确分工，娄德军负责销路和配送问题，宁旭东负责制作及内部管理。
“现在我们一天能打2000个馕，我们还请了4个会打馕的居民来帮忙，一方面可以从他们那里学习更专业的打馕技术，另一方便也可以帮助他们在家门口实现就业。”宁旭东说。
对于娄德军和宁旭东来说，在这工作的所有人都是他们的师父，没事他们还研究琢磨怎么开发新品种，要将馕打出“花样”来。
在他们的共同研究下，芝麻馕、皮牙子馕、小油馕、苞米面馕等一个个“花样”馕相继出炉……
不仅如此，娄德军和宁旭东还制定了一套打馕流水线，和面、切团、擀面、捏边、修纹都有专人操作，一套程序下来，一分钟可保证一个馕出炉。
“传统打馕师傅可能今天打的馕是一个口味，明天是另一种口味，我们现在已经进行标准化生产，把水、牛奶、鸡蛋、盐、糖等所有配方量化，最终保证馕的大小、口味的一致性。”宁旭东说，别看这小小的馕，每个做法都不同，口感和味道自然也不一样。
近年来，新疆大力推进馕产业发展，馕产业已由过去零散化、小规模经营走向了精细化、规模化发展之路。
“要想发展好馕产业，必须跟上时代步伐，把好每一道工序，走标准化、精细化、规模化发展之路。”虽然只有一年打馕经验，宁旭东却深谙此理。
将馕卖向全国各地 共同传承发展馕文化
尽管娄德军和宁旭东只是新疆众多打馕人中的一员，但他们对于新疆馕文化传承和馕产业发展有自己的想法。
“打馕是新疆的一门传统手艺，我们希望新疆各族群众能够一起把这门手艺发扬光大。”娄德军说。
而对于学习过西式糕点的宁旭东来说，他更希望在发扬馕文化的过程中，进行创新。
“现在，玫瑰花馕、核桃仁馕特别火，我希望能将新疆的葡萄干、杏仁等特色的林果产品与馕结合创新，将新疆馕产业发展起来。”宁旭东说。
25岁的如斯太木 · 如孜是打馕加工厂的一员，对于已有7年打馕工作经验的如斯太木说，这里工作氛围轻松，流水线程序更加专业，打出的馕也美味。
“我现在一个月可以赚5000多块钱，工作更加稳定，我和娄德军、宁旭东早已成为好兄弟，平时一起交流打馕经验、一起哼着歌上下班，我们希望将新疆馕产业发展起来，这样的目标让我们每天工作都很有干劲。”如斯太木说。
“2018年我们赚了50万元左右，带动了近20个人就业，并免费培训了近100人，2019年，我们希望能有更多的人来这就业，大伙一起将新疆烤馕发展起来。”在2019年伊始，娄德军和宁旭东计划。
“我们计划到2019年，一天量产5000个馕，并注册专业公司及商标，同时将设计好包装，将新疆的烤馕通过电商卖向全国各地。”娄德军说。
娄德军和宁旭东将带着打馕人的热情和温度，同新疆众多打馕人一样，一起奔跑在追梦的路上。
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