2019年01月14日 10:54 来源：新疆日报
新疆人对馕再熟悉不过，但将馕做成产业却还是一件新鲜事。2018年以来，新疆馕产业发展驶入快车道。馕的花色品种日趋丰富，打馕合作社、馕文化产业园等越来越多与馕相关的产业布局正在铺开。小小的馕饼，已经从新疆人的日常食品变为新疆特色产业符号。
馕在新疆出现的确切时间已经难以考证，但至少在1000年以上。在漫长的历史发展中，馕不仅是人们生活中不可或缺的食品，还被赋予了独特的文化内涵。人们吃馕，既是在品尝美食，从某种意义上说，也是在感悟其背后的历史文化。
正因馕是这样一种具有独特文化气息的产品，在其产业化发展壮大的过程中，人们会有这样那样的担心：“那种工业化生产的馕，还是原来的味道吗？”“还是传统的馕好吃，那种工业化生产的馕，能有市场吗？”
其实，这样的担心大可不必。在笔者看来，馕作为新疆特色产品的代表，要想走出新疆，被更多的人接受、喜爱，必须走产业化发展的路子。更何况，萝卜青菜各有所爱，爱吃传统手工制作的馕，并不意味着工业化生产的馕就没有市场，究竟能不能卖得好，还得市场说了算。总之，一个产业要走向现代化，就必须拥有开放包容的现代思维，打破自我束缚的条条框框，不能在新生事物刚出现时就自我设限，捆住自己的手脚。
可喜的是，当前，我区多地已从政策、资金等方面统筹支持，以馕为突破口，推动特色餐饮业发展，并带动文化、旅游等相关产业发展，馕产业呈现出前所未有的良好态势。一些生产加工企业通过积极创新谋划，在借助工业化生产让馕走进更大市场与更多消费者见面的同时，也没有忘记对传统工艺的改良和传承。相信在各方的努力下，馕背后蕴藏的历史文化不会因产业化而被湮没。相反，插上了产业化的翅膀，小小的馕饼将飞出新疆，飞入更多百姓家。
（刘毅）
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