【寻找身边的老店】麻辣夫妻麻辣情 川香米粉受欢迎

唐光蓉端着香喷喷的米粉。

　　天山网讯（记者余梦凡摄影报道）乌鲁木齐友好商圈最不缺的就是美食。生活在附近的年轻人，会感慨尝鲜的速度永远赶不上附近新店开业的速度。而对于57岁的卢光前而言，用14年守着商圈内的这家米粉店，感觉岁月未曾有太多改变。鸡肉炒米粉、牛肉炒米粉、炝香米粉、干煸米粉……14年，川香滋味，时间就在炒、拌之间慢慢流逝。

　　“一份炝香鸡炒微辣，打包!”3月11日，乌鲁木齐市克拉玛依东街北巷的老贵州米粉店内，54岁的唐光蓉放下电话，向后堂的丈夫卢光前传话。

　　店内有9张桌子，最常见的鸡肉炒米粉、牛肉炒米粉大份分别是18元和16元，小份各减2元。2005年吃过他家4元一份炒米粉的学生顾客，如今大多已为人父母。

　　1990年冬天，卢光前从四川来到乌鲁木齐。在餐厅当过厨师，还开过商店，2005年他和妻子在克拉玛依东街北巷开起了这家老贵州米粉。

　　店名为什么不叫“老四川米粉”？卢光前坦言：“起这个名字一开始是为了吸引客人。最初，新疆的炒米粉是贵州米粉的工艺结合新疆特色的产物。实际上我们家的米粉还是可以吃出川式辣味的。”时间一长，这种川式香辣口味的米粉有了自己的固定粉丝。

　　待锅中油温到位，放入大片鸡肉和辣酱翻炒。火舌从灶头跃入炒锅，肉片稍泛金黄就抓一把小白菜放入锅中，如筷子粗细的米粉也加入进来，在各种调味香气的混合下，一碗色泽诱人的炒米粉就诞生了。香辣，吃完胃里不会火烧火燎。

　　光靠传统的炒米粉在食客心中站稳位置，显然有些困难，不断推陈出新才是硬道理。开店至今，菜单上的米粉种类在逐渐增加。12年前有了干煸米粉，10年前有了炝香米粉，3年前有了辣子鸡炒米粉和香辣牛肉炒米粉，这些在别的米粉店少见的口味都颇受顾客欢迎。

　　顾客李冉绮和袁东冉特意开车来吃炝香米粉，她们认为，和常吃的米粉口味相比，炝香米粉吃起来更香。

　　每天近100份米粉都靠店家夫妇亲自炒、拌。上班见完下班见，两个人难免会发生摩擦。唐光蓉望着后堂正在炒米粉的卢光前说：“我们两个人就像做米粉一样，偶尔也炒（吵）也拌（嘴）。”话音刚落，她对着卢光前就是一嗓子：“都说了这份汤少一点!你怎么放了这么多汤？”卢光前笑了笑，赶紧用炒勺舀出多余的汤汁。

　　“生活其实就像川菜一样的，麻麻辣辣才够味道。”卢光前操着乡音，儿子考上了博士，小孙子调皮可爱，店里的米粉深受欢迎，爱人的直爽性格，都让他在生活的各种滋味中尝到了甘甜。

　　说到未来，卢光前说：“啥时候回老家还没想好，等到了退休年龄再说。”他说，他和爱人打算以后每周四都要休息一天，再过两年就去自驾旅行，把中国走个遍。