【最美退役军人】“中国最美厨师”军营送厨艺

　　新疆日报讯（记者任华报道）“做大锅菜要注意火候适当，还需要注意炒菜时盐的使用……”6月12日，在新疆军区某红军师烹饪培训现场，乌鲁木齐市银宝厨艺职业技能培训学校校长刘银宝一边操作、一边为炊事兵讲解如何做出可口的大锅菜。

　　刘银宝是一名退役军人。从军21年，他从一名普通的炊事兵成长为新疆知名的烹饪大师。离开部队后，他怀着一颗感恩之心，常年为部队培养烹饪人才。如今，他年过六旬，还为新疆餐饮文化的发展奔忙着。

　　1977年，19岁的刘银宝从陕西来到新疆军区某部，成为一名汽车兵。可是，还没等他高兴两天，连指导员来找他：“炊事班缺人，你去炊事班学做饭吧！”

　　“开汽车多威风，做饭多没意思。”虽然有些不情愿，但刘银宝还是服从命令来到炊事班。

　　不管做什么事，都要做到最好，刘银宝骨子里有一股不服输的劲儿。为了练好刀功，他不分昼夜地练习切菜，甚至蒙上眼睛切，手指经常被切破。两个月后，他就可以在20分钟内切好100多人吃的土豆丝，而且粗细均匀，非常好看。

　　1984年，刘银宝被调到新疆军区原某招待所担任厨师后，单位派他去上海学艺。在上海，刘银宝接触到专业的烹饪技术，短短一年中，他学会了川菜、湘菜、粤菜、淮扬菜、鲁菜等菜式的做法，厨艺突飞猛进。

　　学艺归来，刘银宝慢慢成长为部队知名的大厨。1988年，他参加了全军烹饪大赛获得银奖。1993年，他参加第三届全国烹饪技术大赛，获得一块金牌和一块银牌。

　　1997年，刘银宝脱下军装。2005年，他着手创办乌鲁木齐市银宝厨艺职业技能培训学校。

　　“我是一个农村孩子，能有今天的成就，离不开部队的培养，我要用自己的实际行动回报部队。”刘银宝说，从2005年起，他连续14年深入基层部队，将厨艺送入军营。

　　他根据部队官兵饮食特点，重点讲授大锅菜及野外热食制作、营养膳食搭配、饮食卫生安全等，确保官兵吃得营养健康，吃出战斗力。

　　一些基层部队自然条件比较艰苦，如何在有限的环境下改善官兵们的伙食，也成了刘银宝研究的问题。

　　2005年夏天，刘银宝来到新疆军区某边防连。这里海拔高、空气稀薄，水烧不到100摄氏度就沸腾了，战士们下的面都成了面糊糊。“这样艰苦的环境，战士们吃不好怎么成？”刘银宝非常心疼。他根据高原边防的特点，总结出一套在恶劣环境下改善膳食结构的方法，最终让官兵们吃上营养健康美味的饭菜。

　　14年来，刘银宝先后为天山南北基层部队培训炊事员两万余人次。许多炊事员成长为部队的烹饪骨干。一些脱下军装的退役军人，有的当上酒店行政总厨，有的自己开店当老板。

　　刘银宝的另一个身份是乌鲁木齐市饮食服务行业协会副秘书长。这些年来，他和新疆的餐饮专家们一起，致力于弘扬推广新疆餐饮文化。

　　从2011年第一届乌鲁木齐国际食品餐饮博览会开始，刘银宝连续九届参与博览会筹备工作，鼓励和组织本地餐饮企业积极参与，帮助他们打造餐饮品牌，为他们的发展出谋划策。为了提高新疆菜的品质，他还着手研究制定新疆名菜、名小吃的量化标准，为新疆菜打造“官方配方”。

　　这些年，在研究新疆菜品的同时，刘银宝还对新疆菜品进行了创新，他推出的“干烧飞鱼”“薯条爆虾”“三味羊肉串”“锅仔酸辣羊肉卷”“烧汁牛柳”等一系列菜，广受欢迎。

　　2017年，刘银宝被中国烹饪协会授予“中国最美厨师”称号。

　　“这是对我的肯定也是对我的鼓励。现在，我正在筹备成立新疆特色餐饮创新研发中心，整理新疆菜谱，挖掘、研究、推广新疆餐饮文化，创新新疆菜品，培养新疆餐饮人才，为新疆餐饮文化发展贡献力量。”刘银宝说。