【光盘行动】光盘行动向八方客人 展现乌鲁木齐餐桌文明

8月29日，在石榴红了疆滋疆味主题餐厅，服务员黄小兰（左）正在为客人打包。

　　乌鲁木齐晚报讯（记者王畅彤 刘薇摄影报道）时下正值旅游旺季，乌鲁木齐迎来八方游客，赏美景、品美食。乌鲁木齐不少特色主题餐厅纷纷推出“光盘妙招”，在游客们品尝美食的同时，把乌鲁木齐的餐桌文明传递给他们。

　　从点餐开始引导适量消费

　　8月29日，记者来到位于迎宾路的云上天山新疆美食盛宴主题餐厅，餐厅负责人车文生正在对员工进行培训，要求员工成为“光盘监督员”，主动提醒食客适量点餐，打包剩餐。

　　“咱们新疆菜有个特点，就是分量大、味道重，有些游客来了不适应，总会有剩菜。”车文生介绍，为此餐厅调整了菜单内容：过去菜单以图文形式展示每道菜的特点，调整后，在每道菜下附了分量说明和口味。比如说，南山蘑菇熘肉片这道菜，菜单上清楚写着圆菇400克、马尾牛肉100克、美人椒15克、蒜苗15克、口味咸鲜。

　　“清楚标明后，客人点菜时可以根据人数选择菜数，根据口味偏好选择适合的菜品，自然而然就‘光盘’了。”车文生说，服务员也会根据就餐人数引导消费者适量点菜，避免浪费。

　　在石榴红了疆滋疆味（瑞豪店），每当客人就餐结束时，服务员都会主动上前为客人打包剩菜，提示客人们节俭光盘。

　　创新菜式助力光盘

　　不少餐饮经营者认为，优化菜品、提升口味也是助力光盘的有效方式。

　　欢乐纳瓦（银都店）就是一家热衷创新的餐厅，该餐厅经理王志勇介绍，每个月门店都会根据销售情况调整菜式，更新菜品。他举例说，每逢旅游旺季，餐厅会接待不少内地游客，尤其是南方沿海地区来的游客，口味偏清淡，这时餐厅就会重点推出一些清淡、爽口的菜式。遇到旅游淡季，消费者多为本地食客时，他们则推出本土菜和家常菜。

　　石榴红了疆滋疆味（瑞豪店）的菜品研发团队，长期在全疆各地进行“美食采风”，挖掘各地的特色菜品，再对其进行优化改良，迎合大众的味蕾。这些经过改良的菜品，受到八方游客的喜爱。

　　库车乳鸽配上焉耆的肉辣皮，鸽子的肉汁裹着皮带面和辣皮子，一盘鸽捞面端上桌来，来自浙江的游客王倩倩一家吃得津津有味，很快就吃完了一盘。

　　“服务员给我们推荐了店里的招牌菜，尝了后口味不错，分量适中，也不浪费。”王倩倩说。

　　来自湖北的刘志超说：“在乌鲁木齐的特色主题餐厅里，商家和市民都在自觉践行光盘行动，我为大家的文明就餐行为点赞。”