2020年03月17日 09:28 来源：天山网
天山网讯（记者孙芳婷摄影报道）近日，乌鲁木齐市餐饮堂食开放后，商家如何做好防疫措施？顾客如何就餐？就这些问题，3月14日，记者走访了沙依巴克区、天山区、高新区（新市区）的多家大小餐饮门店。
堂食后：餐厅一天卖掉400多份拌面
正在拉面的师傅。
当日（3月14日）上午11点，记者来到高新区（新市区）天津北路旁的托克逊老四号餐饮店，虽然还不是中午饭点，但门口已停放了6辆小轿车，经过测温、消毒、登记，记者和前来就餐的顾客一同进入餐饮店。
“现在就餐的两块区域一共有40张桌子，到店堂食的顾客，一张桌子只坐两人，必须错开坐，中间相隔一米，不能面对面。”说着，老板马付忠将四名一起就餐的顾客分散到了两张桌子上就餐。
得知3月13日可以开门营业后，马付忠一夜未睡，“13日在店里打扫卫生，我买了消毒水、体温枪，还自制了两个表格，一个是员工一天两次的体温登记表，另一个表是专门给顾客登记的，如果有体温达到37℃，我们不允许顾客进店，并上报给社区。”
“老板加面！”市民李青木在等待加面的过程中告诉记者，他是从珠江路专程过来吃拌面的，“就为了这一碗拌面，面爽滑筋道，菜味道好分量足。”李青木说着又来了口大蒜，“吃饭不吃蒜，香味少一半。”
“我的加面不要钱，小伙子加3、4份的也有，女孩子都有加3份面的。”马付忠笑着说，“东西实在才能留住人。”
准备上桌的过油肉拌面。
刚烤好的烤肉。
营业第一天，400多份拌面，400多串烤肉销售一空，连大蒜都消耗掉了20公斤，“拌面不像别的饭，面不能放，现做现吃味道最好，我们在做好防疫工作的前提下，让前来吃饭的市民都能吃上一碗好面。”马付忠说。
现场：餐前餐后戴口罩 单人单桌更安全
王勤正在给顾客测量体温。
位于天山区健康路一巷的嘉新米粉店内，老板王勤正给前来点餐的顾客测量体温。
“您好，是堂食还是外带？堂食一人一桌，就餐前不可以取下口罩，叫号后自行取餐。”安排好客人后，王勤又开始检查门口的消毒水是否充足。
一人一桌一凳就餐。
为了做好堂食的准备，3月14日一大早，王勤便到超市采购了足量的消毒水和免洗洗手液。“外带的顾客点餐结束后，需要在门外等候，堂食的顾客进门先要对鞋底消毒，再测量体温做登记，点餐后，我们会给顾客提供免洗洗手液对手部消毒，之后顾客就可以落座就餐了。”
“刚开门营业时，每天可以卖掉700多份米粉，随着餐饮的逐步恢复，现在每天卖500份左右，大部分顾客还是会选择打包带走，堂食的顾客占到2成左右。”王勤说，顾客的防疫意识强，一般都会选择把米粉带回家食用。
正在门口等餐的裴蓓说，虽然现在生活基本恢复正常，但防疫意识不能降低，“能吃上一份辣辣的炒米粉很知足，没有急事的话在家吃更安全卫生，也少给别人添麻烦。”
就好这口：营业第一天 直奔黄面店
一直生活在乌鲁木齐市沙依巴克区和田一街的严强，对黄面烤肉有着深厚的感情，自从社会生活秩序恢复后，家门口的三号黄面店，就成为了他的每日打卡点。
正在享用黄面的严强。
“每天下楼买菜、遛弯都要到黄面店门口转一圈看看开门了没有，今天我大老远就看到开门了，赶紧叫上老婆过来吃黄面。”严强一边将烤肉用筷子撸进碗里，一边将黄面裹在肉上，高高挑起后迅速放进嘴里，“就是这个味，这心里算是踏实喽。”严强说。
听到这样的评价，老板王英的脸上难掩笑意，“3月13日我们开始全店大扫除，50%的顾客是提前预约打包带走的，店里也比较小，我们要求一人一桌，坐不了几位顾客，所以打包的客人还是居多。”
打包黄面的市民。
趁着人少，王英拿出了消毒液，将顾客经常接触到的门把手、前台等地方进行仔细消毒，“社区也会不定时来抽查我们的防疫工作，我们为了保证安全，所有的碗都换成了一次性的，前一位顾客走后，清理完餐具，我们还要对桌面进行消毒，以防万一。”
当日16时30分，王英店里的黄面全部卖完了。“今天一共卖了不到600份，卖得比较快。”王英说。
两人四筷：公筷吃火锅 防疫又健康
错开就位吃火锅。
两人吃火锅，服务员却递上了4双筷子，这一幕发生在明园西路的麻辣空间火锅店内。
3月13日，收到通知可以开门营业后，店长王通就召集所有到岗员工开会，强调了自我防疫和对顾客就餐的防疫提醒。
“火锅比较特殊，所以我们现在只开启了长桌火锅的使用，一同前来的两位顾客，在四人餐位上就餐，并对角错开就座，4-5人的顾客可以使用大圆桌或者包厢，隔开就座，人与人之间相隔1米以上。”王通介绍说，“每位顾客有两双筷子，一双自用就餐，另一双作为公筷，做到分餐分食，安全第一。”
对于一人两双筷子的做法，顾客王丽丽竖起了大拇指：“这样吃饭大家都放心，现在是特殊时期，但这样的用餐习惯其实完全可以一直持续，真正做到安全卫生。”
记者在现场看到，现场就餐的顾客并不多，王通说：“一是店里有外卖服务，二是我们严格控制客流，做到餐厅大堂餐桌实际用餐人员数量不超过平时的50%。”
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