阿里木江的幸福生活

　　天山网讯（通讯员李文红 其那尔报道）3月28日，天色渐暗，新疆塔城地区沙湾县四道河子镇的街上行人寥寥。街道两旁的商铺早已打烊，唯独一家馕店还灯火通明，店主仍在忙碌。

　　这家馕店店主阿里木江·巴拉提的脸被馕坑里的炭火烤得通红。

　　阿里木江在老沙湾镇长大，在家里6个孩子中排行老五，他的父亲就是以打馕为生，成年后，他继承了父亲的手艺，开起了馕店。

　　小时候，每天吃点包谷面，喝几口糊糊，白面做的馕只能逢年过节才能吃上。阿里木江回忆，由于家里负担太重，上小学三年级时，他不得不离家当学徒，学打馕、做烤包子，学成后四处打工挣钱。

　　1998年，阿里木江和妻子来到四道河子镇，开起了这家馕店。刚来时一无所有，一家人挤在一间不到50平方米的出租屋里。他们起早贪黑、省吃俭用，硬是凭着过硬的打馕手艺、待人接物的真诚和吃苦耐劳的干劲，慢慢在四道河子镇落脚扎根。一晃22年过去了。如今他们的馕店，在小镇乃至周边乡镇已很有名气。

　　“要架火、揉面团、做馕坯、试温度，经过很多步骤，才能烤制馕。手工打馕很辛苦，但我们也乐在其中。”阿里木江笑着说。

　　每天清晨起来，先把馕坑烧红，而后用长铁夹将多余的柴火夹出来，坑内到了可以烤馕的火候，便将馕坯依次贴在坑壁上。只要十来分钟，就可以用一根铁钩子把烤得金黄的馕钩出来，呈现在你眼前。小镇有很多人都习惯了这种味道，每天早餐时都会来小店门口排队等着热馕。

　　传统馕的制作方法虽然简单但工序不少，在面粉中加入少许水和酵面，和匀、揉透，面发后做成馕坯，放入馕坑中，上面盖上盖子，烘烤20分钟即可。出坑时，热腾腾的馕香飘过鼻尖，让人有说不出的享受。

　　看到自己打的馕受到大家的欢迎，阿里木江自然是乐在其中。这几年，阿里木江家的生意越来越好，他扩大了店面，新招了学徒，帮助更多人学到手艺脱贫致富。阿里木江说：“现在我一天能用3袋子面，烤300个馕，收入五六百元，农忙时期一天能用四五袋子面，柳毛湾、商户地等周边乡镇的种植大户都会到我这里来买馕。”

　　阿里木江说，前两天已申请了政府贴息贷款。他说：“这几天，个体商户的小额贷款惠民政策就宣传到了家门口，国家的惠民政策总是那么及时，对于我们一家人来说是个好消息。很感谢国家，感谢党给我们这么好的政策，我还打算在县城买个房子，在县城也开一家馕店。”