2020年10月12日 09:52 来源：新疆日报
新疆日报讯（记者郑卓报道）“要吗？1公斤100元，觉得好吃可以从我们网店上买。”10月8日上午，巴合提 · 阿依达尔在自家毡房前叫卖着奶疙瘩。
巴合提是布尔津县窝依莫克镇阿克布勒根村牧民，家里紧邻草原石人景区，来往的游客络绎不绝，凭着制作销售乳制品，成了村里的富裕户。
为了保证味道地道，巴合提家的乳制品用的是“老做法”。每天天不亮，巴合提就起床准备做奶疙瘩了。他先将已经发酵好的酸奶慢慢熬煮，等到起泡变黏稠后，再用手工缝制的布袋“过滤器”，慢慢挤干水分，最后将其放在草席上慢慢晾干。慢，是“老做法”的关键。“只有‘慢工’磨出来的奶疙瘩，才能保证口感纯正，有甘甜的回味。”巴合提说。
以前，每次放牧的时候，巴合提都会装上几袋自家做的奶疙瘩，送给牧场的朋友们，大家都喜欢吃巴合提的奶疙瘩。近年来，到布尔津旅游的人越来越多。有时，遇到来牧场的游客，巴合提也会热情地掏出奶疙瘩，让游客们尝尝自己的手艺。
“奶疙瘩不错，多少钱1公斤？”不时有游客这样问他，问的游客多了，巴合提动了心思：“原来这么多人都喜欢我家的奶疙瘩，那干脆开个奶疙瘩专卖店吧！”
2016年夏天，巴合提把家搬到了阿贡盖提草原石人景区附近。阿贡盖提草原石人景区是国家4A级景区，每年都可以接待数以万计的游客。第一天开业，巴合提就卖了1000元的奶疙瘩，夏天结束时，巴合提家里多了3万元的收入。这让巴合提认定：靠奶疙瘩致富这条路，要继续走下去！
巴合提的女儿马尔江 · 巴合提也喜欢这份“家传手艺”，经常帮父亲制作奶疙瘩，熬煮、加工、晾晒……每一个环节，她都学得一丝不苟。
2019年，马尔江考上了哈尔滨金融学院，入学的行李箱里，她放进了一袋自己做的奶疙瘩。很快，学校里很多同学都成了奶疙瘩的“粉丝”。她多次让爸爸寄来新鲜奶疙瘩，不到一个月，她就卖出去了50公斤奶疙瘩，收入5000元。
原来“老味道”奶疙瘩这么有市场。马尔江立刻开通网络销售渠道，将奶疙瘩卖到了北京、上海、广州……马尔江说：“我的家乡有很多‘老味道’，但很长时间以来，大家没有将‘老味道’推向市场的意识。现在旅游市场开发程度越来越高，网购、直播等销售方式出现了，这为我们这样的创业者打开了一扇窗，让我们有更多机会，可以接触到更广阔的市场。”马尔江有信心将奶疙瘩卖到更远的地方。
眼下，马尔江正在设计酥油和奶酪的包装。她坚信，传统“老味道+格调新包装”一定会相得益彰，受到更多顾客的喜爱。
