2021年09月18日 15:49 来源：天山网-新疆日报原创
天山网-新疆日报记者 巴莎·铁格斯
9月15日正午，和田市努尔巴格街道古丽卡提卡提月饼饼干店内，顾客从记账本上密密麻麻的信息中找到自己的订单信息，按照上面的订单数量交钱取货。
同一时间，在距离和田市区20多公里的吉亚乡夏克买里村，和田民欢食品加工有限公司月饼加工车间内，十余名工人正加班加点制作土月饼。
9月16日，和田民欢食品加工有限公司员工和新疆工程学院“访惠聚”驻村工作队队员一起包月饼。天山网-新疆日报记者 巴莎·铁格斯摄
“每年临近中秋，是最忙碌的时候。”古丽卡提卡提月饼饼干店老板古丽加米拉·阿布都说。
古丽卡提卡提月饼饼干店是古丽加米拉2007年开办的。十几年来，她制作的手工月饼因用料考究、口感独特被和田市不少酒店选为特色食品。“月饼是中华民族传统美食，我们也特别喜欢吃。我们称它是 ‘团结饼’，多种馅料包在一起，像我们团结的中华儿女。”古丽加米拉说。
十几年来，古丽卡提卡提月饼饼干店的月饼配方不断改良，古丽加米拉根据顾客提的意见，降低了月饼的甜度，制作饼皮时加鸡蛋增加了酥脆感，还有不少人来拜师学艺。如今，经她培训的学员，有20多人开起了手工月饼店。
“我制作的月饼见证了无数家庭团圆的美好时刻，我很自豪。”古丽加米拉说。
在和田民欢食品加工有限公司，能够熟练制作月饼的古再丽努尔·喀斯木，曾在和田市学了4个月制作月饼和甜点的技术。
和田民欢食品加工有限公司员工赶制中秋月饼订单。天山网-新疆日报记者 巴莎·铁格斯摄
“和田土月饼”美味的秘诀，在于饱满干净的核桃仁混合了玫瑰酱、芝麻、红花等配料的面包渣，古再丽努尔从不吝惜原料，往每一块饼皮里，都塞进一大把核桃仁和相同量的面包渣。
在新疆工程学院驻夏克买里村“访惠聚”工作队的帮助下，2019年6月，和田民欢食品加工有限公司顺利完成公司注册、设计商标和包装、建设厂房、培训员工等事宜，工作队还帮助联系销售渠道，让食品厂迅速运转起来。
古再丽努尔告诉记者：“手工月饼的制作要经过调馅、称馅、包馅等多道工序，现在厂里有固定员工10人、临时工10人，都是周边的农民，每月的工资2000元到3000元不等。”
“村里有些妇女无法外出务工，公司帮她们实现了在家门口就业的愿望。制作土月饼的食材都是村民供应的，也解决了农产品销售的问题。”新疆工程学院驻夏克买里村“访惠聚”工作队副队长肖盼说。
工人们有说有笑地和面、调馅、压模具、烤制、包装，忙得不亦乐乎。月饼的香甜弥漫在整个厂区，也已渗透到他们的生活中……
