2021年09月18日 15:48 来源：天山网-新疆日报原创
天山网-新疆日报讯 记者刘萌萌 通讯员周峰 张玉蓉
临近中秋，走进巴里坤哈萨克自治县新华食品厂的月饼生产车间，浓浓的香味扑鼻而来，一屉屉新鲜出炉的月饼，让人垂涎欲滴。
土月饼备受当地人青睐。周峰摄
“这些年，认可土月饼的人越来越多，中秋节前后是销售高峰期。我们3个月前就开始筹备生产所需原料，如今车间每天要制作2000多盒月饼，主要销往哈密、乌鲁木齐和北京等地。”厂长翟新江说，土月饼其实就是大家熟知的五仁月饼，选料主要包括麻仁、核桃仁、杏仁、松仁、瓜子仁等，按照一定比例调配馅料，吃起来味道甜香、酥软，透着质朴的清香气息，被当地人称作记忆中的老味道。
新华食品厂生产的土月饼外形简单大方。周峰摄
“自我儿时有记忆起，每年中秋节都少不了土月饼。”翟新江说，上世纪七八十年代，土月饼对巴里坤家家户户来说，是中秋佳节才能一见的美食。
“八月十五的晚上，父母会在院子里摆个饭桌，天气凉了就放在屋里的窗台前，上面摆着土月饼、锅盔，还有切成菱形或者方形的大块蒸饼，瓜果、葡萄也少不了。甜瓜、西瓜都切成莲花形的，花瓣对月，一家人围着桌子赏月。当时，月饼是稀罕物，为了防止孩子们偷吃，大人们就吓唬孩子说要等到月到中天才能动，提前吃了嘴会变歪。”翟新江说，圆圆的月饼还会被放在篮子里，盖上毛巾算是礼品包装，用于走亲串门送祝福。
“我们兄弟姐妹3个在外地上学时，最期盼的就是过年回家，父母把中秋节的月饼留到了春节，早已硬邦邦的，但吃起来还是津津有味。”翟新江说，对在异地求学的学子来说，土月饼是家乡的味道。
新华食品厂的月饼生产车间里，月饼正被放入烤箱。周峰摄
2005年，翟新江为了寻回儿时记忆的老味道，成立了新华食品厂，传承着传统配方与制作工艺，不添加任何防腐剂、色素。如今，土月饼已不是稀罕物，车间更是一年四季开足马力生产，还招募了18名村民就业。
职工陈春花就是其中一位，她和同事们要完成称馅、捏馅、包馅、成型、烘烤等一系列月饼的制作工作。
“我在厂里工作4年了，孩子在县里上学，离得不远，还能有收入，挺好。”陈春花一边抬头说，一边手脚麻利地将一颗颗未成形的月饼放入半自动化流水线上，随后，月饼们整齐地“排队”进入烤盘，入炉烘烤，大约20多分钟后，金黄饱满、香气逼人的月饼就出炉了。
细细望去，土月饼呈鼓形，花纹、字迹清晰，包装简单朴素，如同勤劳的巴里坤人一样。
新华食品厂的月饼生产车间里，员工正忙碌着。周峰摄
今年，巴里坤宏福超市的老板林晓艺早早就打来电话，向翟新江预付定金，定购了土月饼。“土月饼这几年销路很好，去年没够卖，今年我提前预定了上千盒。” 林晓艺说。
翟新江说，如今，每年新华食品厂能卖出60多吨土月饼，在坚守老味道的同时，明年食品厂打算新增水果馅料、豆沙等品种月饼，让土月饼走得更远。
又到一年月圆时，中秋咏月寄相思。对于不少巴里坤的老街坊，心中的老味道“土月饼”无可替代。
