2021年12月29日 08:43 来源：天山网-新疆日报原创
【经济面面观·聚焦新疆奶业振兴发展④】
数据来源：自治区畜牧兽医局
天山网-新疆日报记者 黑宏伟
新疆是传统的奶业主产区，具有得天独厚的自然资源优势和悠久的奶牛养殖传统。天山北坡又位于世界公认的“黄金奶源带”上，是国际公认的优质奶牛饲养带。
近年来，依托资金投入和政策扶持，新疆着力提高奶业规模化、集约化、标准化水平，积极推进奶牛群体改良，加强奶源基地建设，以优质安全、绿色发展为方向，加快推进新疆奶业做大做强。
数据显示，今年前三季度，全区奶牛存栏和产量实现双增长，奶牛存栏137.6万头，同比增长13.1%；生鲜乳产量157.1万吨，同比增长11.8%。
打基础 选育优良奶牛品种
畜牧发展，良种先行。对于奶业而言，良种直接影响到行业的核心竞争力。
今年，呼图壁种牛场完成3000头高产荷斯坦奶牛的育种任务。
“下一步，我们将继续加大科研投入，将优质奶牛种群推向全疆。”新疆呼图壁种牛场有限公司副总经理葛建军介绍，作为全国最大的西门塔尔牛繁育基地，呼图壁种牛场平均每年要为全国提供100多头西门塔尔种牛，用于改良肉、奶兼用牛品种。
实际上，一些畜牧企业已利用新技术为这个传统产业赋能，且效果不俗。
12月20日，在位于察布查尔锡伯自治县纳达齐牛录乡的伊犁创锦犇牛牧业有限公司养殖基地内，良种奶牛正悠闲地吃着饲草料。
“经过近10年的扩繁培育，基地目前存栏7000多头良种母牛。”创锦犇牛牧业总经理张宝刚说，工作人员按照牛的年龄、长势、待产情况将其分到不同圈里饲养，采取科学规范的技术手段进行品种改良，确保每一批都达到良种良畜的品质要求。
“畜禽良种对畜牧业发展的贡献率超过40%，种源供应是否充足、种畜品质是否稳定直接影响着畜牧业生产的效益。”新疆畜牧科学院研究员王锡波说，育种是系统工程，需要产、学、研紧密合作。
新疆畜牧业科技力量相对薄弱，过去相当长一段时间内，产、学、研衔接不够，致使很多育种方案不能及时推广，育种创新收益过慢，令很多企业望而却步。
2019年印发的《新疆奶业振兴行动方案（2019—2025年）》提出，到2025年，全区牛奶产量达到270万吨，把新疆建成全国奶业大区。
同年，自治区建立奶产业技术体系。由王锡波等52名体系专家负责体系顶层设计、优势企业遴选、综合试验站确定、岗位专家选定、统筹协调、监督管理、绩效评价等工作，建立了产、学、研联合育种平台。
今年，全区共下达2911万元现代畜禽种业提升专项资金，从创建规范养殖示范企业、数字化育种等方面，推动包括西门塔尔牛在内的5项畜禽种业提升工作。
“打好奶牛种业翻身仗，需多方发力，一方面要夯实基础，做好种质资源普查，以科技驱动，推动种业自主创新。另一方面还要以市场为主导，建立商业化的育种体系。”王锡波说，产业技术体系的建设、5个种业提升计划的实施，有助于实现智力资源大融合，助力奶业振兴。
优供给 加快奶源基地建设
产好奶，奶源是关键。
始建于1955年的呼图壁种牛场，经过几十年的发展，已成为全产业链综合性农牧企业，拥有10座现代化高产奶牛示范养殖场，年产牛奶8万余吨，是新疆最大的奶源基地，为其所属的新疆西域春乳业有限责任公司提供了充足优质的奶源。
葛建军说，近年来，新疆呼图壁种牛场有限公司加速“智能牧场”建设，建成了西北地区规模最大的高产奶牛现代化示范养殖场，助力传统奶业高质量发展。
目前，天山北坡已形成以昌吉回族自治州为代表的农区产业集中带和以呼图壁种牛场为代表的集科研、育种、生产、加工于一体的奶业产业链，具有发展特色风味乳制品产业的良好基础。
“随着市场的带动和各项政策的出台，新疆奶源基地建设突飞猛进。”王锡波说，近年来，新疆持续推进中小养殖场改造升级。截至目前，50头以上奶牛规模养殖场已达433家，标准化牧场已成为养殖主体。
在位于乌鲁木齐市区以南40多公里处的新疆天润烽火台奶牛养殖有限公司，一头头奶牛在“智慧养牛”系统调配下，接受数字化精准喂养。到了挤奶时间，奶牛会听着音乐产出鲜奶，而这些鲜奶是新疆天润乳业股份有限公司的奶源之一。
在严格把控产品质量的同时，天润乳业也更加注重奶源安全。目前，天润乳业在天山南北布局了6家奶牛养殖企业、16个规模化牧场，奶牛养殖规模达3.1万多头，自主奶源占总奶源的67%。
“公司正在打造全产业链。”天润乳业董事长刘让说，天润乳业已成为集饲草种植、奶牛养殖、乳品生产、科研开发、市场营销为一体的专业化乳制品企业。
打造优质奶源地，好的饲草料必不可少。
自治区畜牧兽医局相关负责人介绍，近年来，新疆加快实施奶牛优质饲草料保障行动，推进优质饲草料种植和奶牛养殖配套衔接。截至目前，全区种植青贮玉米面积850万亩以上、苜蓿295万亩以上，其他人工种草75万亩以上。
重品质 推动奶产业升级
新疆奶正凭实力加速“出圈”。
近几年，新疆加快培育“疆字号”乳制品品牌，以新疆以外的市场作为消费主要增长点，鼓励企业积极拓展市场。
如今，借着新疆奶“出圈”的东风，新疆乳企纷纷涉足疆外市场，乳制品销量增长较快。数据显示，2021年，全区市场监管部门注册备案乳品生产企业60家，其中规模以上15家，实现销售收入81.56亿元，同比增长13.58%。
“取得成绩的同时，我们也要认识到不足。目前，新疆奶业正处于由数量扩张向整体优化升级、由传统养殖向产业化市场发展的转型期，在面临良好发展机遇的同时，还存在不少制约瓶颈和短板。”王锡波说，要建立完善奶业品牌产品标准化生产技术体系和管理体系，以疆外市场作为消费主要增长点，鼓励企业积极拓展市场。
乳制品质量是保证奶业发展的生命线。近几年，自治区不断加强监督检查，强化生鲜乳质量安全监管。
“不管是自建牧场，还是合作牧场，乳制品生产企业一定要加强原料供应商的审核，保证生鲜乳和奶粉的质量安全，同时要加强对辅料、包装材料及食品相关产品的控制，确保产品品质不下降。”王锡波说。
2008年，阿拉尔新农乳业有限责任公司首次获得“中国有机产品”认证，可生产常温奶、低温奶、奶粉和乳饮料四大系列近40种产品。目前，新农乳业产品销售网络已覆盖全国多个城市，在华东、华北、华南等区域已形成较密集的销售网络。
“对于乳制品企业来说，品质是企业的生命线和立身之本。我们不断投入资金及人力，建设产品质量安全管理体系，组建了原辅料检测、过程控制、成品检验全面覆盖的技术中心，从源头到成品全程把控，确保食品安全万无一失。”新农乳业总经理谭路平说。
王锡波表示，自然资源对于奶业来说是先天优势，新疆奶业应牢牢抓住机会，开发生产特色酸奶、奶疙瘩、奶皮子、奶酪、风味冰淇淋等特色乳制品，完善加工工艺，严控奶源质量，提升产品档次，打造高端乳制品，延伸产业链。
记者手记
新疆奶业振兴需“多管齐下”
《新疆奶业振兴行动方案（2019—2025年）》提出，到2025年，全区牛奶产量达到270万吨，把新疆建成全国奶业大区。近年来，新疆也在大力推进标准化规模养殖，优化奶源基地建设，不断提高生鲜乳质量，提升乳制品知名度，持续推进新疆奶业转型升级。
记者在采访中了解到，尽管新疆奶口碑逐渐打响，在网上受人追捧，但仍有不少方面需要完善。比如，过去相当长一段时间，产、学、研衔接不够，人才供应不足，生产技术有待改善等都是制约新疆奶业高质量发展的因素。另外，新疆奶虽然正凭实力快速“出圈”，但品牌叫得响的新疆乳企屈指可数，还未培育形成全国知名的乳制品品牌。
奶业振兴，离不开消费引擎拉动。一方面，在新形势下，新疆乳企要不断适应参与新的市场挑战，研发新疆特色乳制品，在产品结构差异化发展基础上，实现向全国市场拓展。另一方面，在保证优质奶源的前提下，新疆乳企要不断加大产品创新力度。
自然资源对于新疆奶业来说是先天优势，如何打好这副好牌，还必须练好内功，强品质重创新。产品的创新需要企业研发团队不断推陈出新，延长产业链。与此同时，在高端乳制品研发上，需要长期的政策支持，需要核心技术的不断革新，只有多方发力才能让新疆奶业走得更远，变得更强。
