2022年01月26日 12:36 来源：天山网-新疆日报原创
天山网-新疆日报记者 张云梅
如何让本地食材价值最大化？怎样吃才能更好更健康？
从大学本科到在职博士后，这些年来，新疆农业大学食品科学与药学学院副教授帕尔哈提·柔孜一直围绕着“吃”深耕细作。
“这是我做的伽师瓜罐头，到今年已经7年了，打开来就能吃。”2021年12月15日，帕尔哈提在学校的实验室，向记者展示着他的研究成果。
帕尔哈提·柔孜带着学生在实验室里做食品方面的科学研究。天山网-新疆日报记者 豆兴军摄
今年32岁的帕尔哈提是伽师县人，小时候他家里就种伽师瓜。“有时销售得好，有时销售困难，瓜就烂在地里，当时我就在想，能用伽师瓜做些什么？”
帕尔哈提也没想到，小时候萌发的想法，长大后居然能够实现。“一般果酱类罐头最长保质期为一到三年，但经过技术处理，现在存放7年也没问题。”帕尔哈提说，除了伽师瓜罐头，2012年和2013年，他围绕伽师特色果品伽师瓜和新梅一共研发出18种产品，帮助当地产业发展、农民增收。
帕尔哈提·柔孜在教室里为学生们上课。天山网-新疆日报记者 豆兴军摄
在新疆，馕是人们日常必不可少的食品。2008年，还在上大学本科的帕尔哈提就跟着老师和同学一起研究馕。“传统的馕坑用的都是木柴或煤炭加热，这样不太环保。”帕尔哈提说。
为了让新疆人吃上营养健康的馕，帕尔哈提和他的团队经过反复实验，最终研发出红外线电馕坑。自此，他在机械化、自动化馕生产设备研发上不断探索，共获得3个注册商标和11项国家专利。如今，这些设备已在市场普遍应用，帕尔哈提自豪地说，1台设备每天生产的馕，相当于以往10个馕坑的生产量。
帕尔哈提·柔孜在听取学生的学习汇报。天山网-新疆日报记者 豆兴军摄
一边钻研学术，一边扎根泥土，帕尔哈提在食品科学领域的辛勤耕耘，得到社会各界的认同。2021年，他当选共青团中央、农业农村部联合评选的首届“全国乡村振兴青年先锋”。
新疆农业大学食品科学与药学学院教授杨海燕是帕尔哈提的研究生导师。“他每到一个地方，看到当地资源，就会立刻想到怎么去注入科技力量，将其开发利用，产生更大价值，帮助老百姓增收、企业增效。”杨海燕这样评价帕尔哈提。
2021年3月，帕尔哈提派驻到于田县阿羌乡阿羌村担任第一书记助理、乡村振兴专干。7月，村里的杏子熟了，但由于没有加工企业和合作社，许多杏子都烂在地里，帕尔哈提看着心疼。
“其实罐头和果酱类是果品加工行业中最简单的技术之一，对加工设备和材料的要求没那么高。”帕尔哈提说，为了给村民做示范，他自掏腰包购买设备，在工作队食堂里做了400多瓶杏子罐头和果酱。在给村民们品尝的同时还教会大家如何制作。
除了罐头和果酱，帕尔哈提还做了杏子汁、杏脯等8种产品。帕尔哈提说，有了这些技术，村里计划明年成立一个合作社，为村民们铺就一条“杏”福路。
“不能只埋头做实验，还要抬头看市场。”在实验室里泡了十几年的帕尔哈提十分注重实践。他认为，实验室的产品走向市场，走向工业化产业化还有很长的一段路要走，“我会在这条路上继续走下去，结合产学研，为新疆食品工业的高质量发展出一份力。”帕尔哈提说。
