凉皮小哥“拌”出美味生活

　　兵团日报讯（记者陈洋 驻十师记者站樊晓丽报道）“这一道小吃，既可当菜，又可当饭，老少皆食，美味可口、立等可取，人称北屯第一美食……”这是当地作家笔下的风味凉皮，这第一美食遍布北屯的闹市、小巷，是西北边城十师北屯人唾手可得的特色又寻常的小吃。

　　刘星海在北屯就开了一家这样的凉皮店，他把所有的力气和一天一天的光阴全都用在了一碗一碗凉皮中。

　　为了早点开始一天的生意，刘星海总是乘坐第一趟公交车，夏天则会更早，第一趟公交车还没发车，他就骑着电动车去店里。

　　都知道凉皮好吃，但做凉皮是个极辛苦的活，辛苦就在于这道美味基本靠手工，虽然洗面已被洗面机代替，但其他的环节仍是全凭力气和技巧。

　　头天晚上，刘星海已为第二天的忙碌作好了充足准备。和面、洗面、沉淀，看似只是简简单单地把面团洗成面浆，留下少部分面筋，但要一遍遍倒水、加水，来回倒五六遍，直到把用来沉淀的水缸装满，头一天的准备工作才算就绪。

　　第二天，刘星海要赶一大早到店里来蒸凉皮，在客人进店前，蒸好凉皮，只等现切现拌装碗端上桌，否则根本忙不过来。

　　40多平方米的小店被隔成了三块，6张餐桌分两边靠墙摆放，厨房边又用玻璃橱窗隔出一个操作间。因为实惠，价格又比市场便宜1元钱，来客在这里随便吃饱，进店的大都是回头客。

　　从早上8时到晚上10时，一年365天，天天如此。

　　辛苦的付出也获得了回报，他在北屯买了100多平方米的房子，以后想接老人一起住。农历新年到了，刘星海希望自己新一年的生活像他做的凉皮一样，辣而不呛，香而不腻，爽滑可口，充满回味。

　　刘星海的身上，溢满了边城人的勤劳、朴实和热情。