【我们都是追梦人】为梦想努力的陈爱红

陈爱红正在摊做肉夹馍要用的面饼。曹梦迪/摄

　　天山网讯（记者曹梦迪 通讯员李静摄影报道）“老板，来一个肉夹馍，我要带走。”“好的，请坐，马上来。”2月26日中午，陈爱红的肉夹馍店里来了不少顾客，他一边娴熟地制做着肉夹馍，一边热情地招呼客人。

　　初到哈密 跟着大姐学手艺

　　今年25岁的陈爱红是甘肃人，大姐和二姐早些年就已来到新疆打工，在姐姐们的描述下，陈爱红对新疆很向往。2014年，年仅20岁的陈爱红来到哈密打拼。

　　初来乍到，陈爱红只能靠打零工维持生计，收入不稳定。他决定学一门手艺，找一个稳定的工作。他的大姐开了一家肉夹馍店，陈爱红便来到店里当学徒。

　　做肉夹馍第一步就是做面饼，可是这第一步就难倒了陈爱红。发面要放碱面，放多了就发过了，放少了又发不好，没有经验的他只能慢慢摸索，好不容易掌握了比例，新的难题又来了，揉面要用巧劲，可陈爱红最大的特点就是手劲大，一锅饼蒸出来，陈爱红拿给客人品尝评价，可得到的都是差评。“看大姐做饼那么简单，我这咋就这么难。”陈爱红说。

　　为此，陈爱红牺牲了休息时间，学习、实践、摸索，从制作面饼到调配菜品都下足了功夫。一年后，陈爱红终于学有所成，他还有了回头客。

　　这时恰逢大姐要转行，陈爱红打了欠条把姐姐的店盘下来，开始自己经营这家店。

　　重新选址开店 收获成功

　　初次开店，让只会做饭的陈爱红有些不知所措。有的老顾客来吃饭一看老板换了，也不尝尝味道转身就走。陈爱红又不擅长招揽客人，因此损失了不少客源。

　　陈爱红只能靠着手艺培养新顾客，他叫来二姐帮忙，姐弟二人共同打理小店，店里的生意慢慢有了起色，但昂贵的店铺租金让陈爱红攒不下钱。

　　2018年下半年，陈爱红决定重新选址开一家真正属于自己的肉夹馍店。他用一个月的时间在城区到处选址，去各个肉夹馍店品尝、改进。12月初，位于复兴北路的新店正式开业。

　　虽然换了新店，但有些老客户常来找他，只认准他做的味道，店里有了稳定的客源。

　　如今，陈爱红的肉夹馍店已经步入正轨。他打算今年在哈密买房，结婚成家，继续努力打拼，把日子过得越来越好。