《中国味道》开播 一道炒腰花是黄豆豆的父子情

童年的黄豆豆与父母。

　　本报讯3月30日晚，中央广播电视总台(以下简称“央视”)大型美食文化探索类节目《中国味道》，在央视综合频道(CCTV-1)首播。作为央视综合频道节目版块的“常青树”，《中国味道》自2012年开播以来，每期都会邀请一位名人来寻找记忆中的味道，12段寻味之旅就是12段承载着他们对人或水土的深深感情。

　　首期节目中登场的寻味嘉宾，是中国著名青年舞蹈家黄豆豆。

　　黄豆豆是浙江温州人，而他此次来到《中国味道》，只为寻找一道父亲曾给他做过的家乡美食——家常炒腰花。

　　黄豆豆的父亲是剪刀厂宣传队骨干，母亲是群众艺术馆的舞蹈老师。为了让母亲好好跳舞，父亲承包了烧菜做饭在内所有的家务活。每天在家吃好饭，父亲都会装好盒饭，让黄豆豆拿着盒饭去排练厅找妈妈。妈妈吃完饭排练，他就在一旁写作业。

　　当时，腰花并不是非常便宜的食材，所以只有在母亲排练新节目时，父亲会做这道菜来给没日没夜排练的妻子加油打气。

　　黄豆豆回到上海工作后，父亲便放弃了老家的工作，到上海来照顾儿子。而这一道炒腰花，也成了黄豆豆每次有新节目演出时，父亲最常为他做的菜。

　　每次黄豆豆和母亲吃菜时，父亲总会坐在一旁，一小口一小口地抿着烧菜时用剩的黄酒。就这样，这道菜成了黄家的招牌菜，而关于这道菜的回忆，也成了黄豆豆关于家，关于家乡最难忘的记忆之一。

　　遗憾的是，五六年前，父亲过世了。他想念父亲，也想念父亲的这道菜。黄豆豆几次试着自己去做，却总做不出那熟悉的味道。

　　为了尽可能地还原黄豆豆记忆中的味道，主持人梦瑶专程来到黄豆豆的家乡温州，和黄豆豆表姐一起，寻找当地的黄酒。最终，节目组如愿带回一壶三十多年的陈酿。黄豆豆闻过黄酒香后，惊喜地表示“与自己记忆中的味道接近了”。

　　备好黄酒，节目组还专程请了有二十余年厨艺经验的赵斌大厨掌勺，现场来还原这道家常炒腰花。为了更好地还原味道，赵大厨特意采用了南方的刀法——改成小四方形的荔枝刀。

　　在节目现场，黄豆豆回忆，父亲在做这道菜时，还很有创意地加了一种独特的食材——油条。

　　节目组也特别有心，不仅来到黄豆豆当年老家的所在地，还找到了当年开早点店的金师傅。

　　虽然老家的房子和早点店早已不在，但金师傅还记得三十年前那个经常来买油条的小男孩，笑着向大家比划黄豆豆当年的个头有多高。

　　就这样，经过一番找寻，终于，承载着美好记忆的好菜上桌。“真的特别好，真的!”当吃到这道思念已久的家常炒腰花时，黄豆豆感慨道。（裘晟佳）