2019年04月02日 13:05 来源：天山网
刘彦锋带着他的馕上了央视3套《群英汇》节目。图/本人提供
天山网讯（记者费璇报道）3月31日17时，新疆昌吉回族自治州昌吉市建设西路，刘彦锋的馕店又忙碌起来，排队的人络绎不绝，他熟练地和面、切团、捏饼，将沾满芝麻的馕放进馕坑。不一会儿，香喷喷的馕就到了顾客手中，“又薄又大，馕烤得真是香呀。”一名顾客付完钱笑吟吟地说。
刘彦锋今年37岁，打馕的技艺是自学的。一年前他开起这家小馕店，经过不断练习和创新，如今他馕店的馕有27个品种，最多时一天能卖出去800个馕，小小馕店撑起了他的创业梦想。
初创业失败 他要学打馕
刘彦锋17岁时跟着父母来到新疆，打工六七年后，开始在酒店后堂当学徒学做新疆菜，“我觉得新疆菜特别好吃，但我最感兴趣的还是馕”。
刘彦锋用10年时间从后堂学徒成为一名厨师，并开始创业。最开始开了家牛肉面店，但生意不好，没两年就关门了。这时候他想到了最爱的馕，想开个馕店，便决定学习打馕。
有了这个决定之后，接下来的3个月时间，刘彦锋走遍了大大小小近30家馕店，观摩、品尝、琢磨技术，而后准备好馕坑开始创业前的“试验”，“我每天不停尝试，一天几乎要用掉一袋面粉，有时候面发酸了，有时候馕烤焦了，但一直在进步”。
“那段时间他做的馕都送给了亲戚朋友，从来没见过他这么认真。”刘彦锋的朋友魏振宏回忆说。
2018年6月，刘彦锋的馕店开张了，他在只有十余平方米的小店开始了创业，“一开始生意不好，我也想了一些办法，比如让大家免费品尝，了解我的手艺。后来顾客就越来越多，口口相传。”刘彦锋说，如今，他的馕店最好的时候一天能卖出去800多个馕。
带着馕上央视 希望卖向全国
生意越来越好，但刘彦锋并没有安于现状，空闲时他还研究开发新品种，要将馕打出“花样”来。除了传统的芝麻馕外，辣皮子馕、干果馕、荞麦面馕、红枣馕、红豆馕、椒盐馕……一个个馕在他的手里出炉。
除了打馕外，刘彦锋还是个多才多艺的人，年轻时他学过变脸，今年年初报名参加央视3套《群英汇》栏目，登台时他带上了自己打的馕，“想让全国观众都知道新疆的馕不但好吃，还可以做出各种花样”。
前不久刘彦锋给自己的馕注册了商标“丝绸古道的干粮”，还通过网络将馕卖到内地，现在每日线上线下销售额超过8000元。说起未来，刘彦锋说：“馕是新疆的特色，虽然这只是个小事业，但我希望通过自己的努力把它做大，让全国各地的顾客都能吃到我做的新疆馕。”
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