牧民李加拉一家“练摊”记

　　天山网讯（记者刘萌萌 张万德摄影报道）端起一碗乳白色的奶豆腐，用小勺舀一块放入嘴中，闭上眼回味，上海游客孙磊不禁向李加拉竖起大拇指：“太香了，口感很绵软。”

　　29岁的蒙古族小伙李加拉笑着回了一句“谢谢”，然后迅速打包好奶酒，方便孙磊带回家乡。

　　送走了孙磊，看着距离自己摊位50米处人来人往的游客，李加拉干活的劲头更足了。

　　李加拉是和静县巴伦台镇呼斯台村牧民，200只羊是家中主要收入来源。自家常吃的奶制品能成为游客争相购买的“畅销产品”，这对李加拉的妈妈新乃来说简直不可思议。

　　几天前，正在做饭的新乃接到一个电话，是和静工业园区驻巴伦台镇呼斯台村“访惠聚”工作队队长、第一书记樊武军打来的：“大姐，6月29日，镇上要在咱们村举办文化旅游节，你带上奶酒、奶豆腐去摆个摊，挣点钱。”

　　新乃虽然嘴上答应了，但挂了电话还是嘀咕起来：“这些又不是什么稀罕东西，能卖出去吗？”

　　当晚，丈夫和儿子放牧归来，新乃将这通电话的内容转述给他们。儿子李加拉眼睛一亮，说：“我以前在外面打工时，看到超市卖的奶豆腐，一小袋就十几元，还没妈妈做的好吃，我们试试吧。”

　　新乃被儿子说服了，她开始为参加文化旅游节张罗起来，嘱咐几个姐妹和儿媳制作好20公斤酸奶和10公斤的酥油，又将40公斤的鲜奶装满两大桶，奶豆腐和奶酒的原料备齐了。

　　和静县巴伦台镇第二届文化旅游节如期举行。当天，李加拉一家起了个大早，留下哥哥和父亲在山上放牧，其余6口人都下了山，桌子、地毯、皮囊、蒸锅……车上装得满满当当。李加拉说，皮囊是爷爷的爷爷留下来的，为了活动特意从山上拿下来，蒸锅也和常见的锅不同，是专门制作奶酒的。一家人坐着车唱着歌，很快便到达了呼斯台村的野韭菜沟。

　　碧空如洗，绿草茵茵，游客们正忙着拍照，李加拉一家却顾不上欣赏眼前的美景。大家支起矮脚桌，摆满手工奶制品，还在草地上铺上漂亮的花地毯，“奶酒、奶疙瘩、酸奶、奶豆腐、酥油……”伴随着李加拉清脆的吆喝声，一家人开始营业了。

　　南京游客刘丝是李加拉一家的第一位顾客，她点了碗奶豆腐，坐在松软的地毯上，忍不住深深地嗅了下空气中的奶香，迫不及待地品尝起来。眼看围观的游客越来越多，李加拉一家人拿出了绝活，现场展示奶豆腐和奶酒的制作过程。

　　小姨布日格斯台将酸奶倒进皮囊，大姨苏友勒才次克迅速拿起木棒搅拌、摇晃，不多时，酸奶开始冒出气泡，继续搅拌，略加放置，香甜的酥油被分离了出来，剩下的乳清被倒进热锅。

　　接下来，是新乃的主场。烹煮后，酸奶逐渐脱水，蒸汽遇见装凉水的铁锅变成蒸馏水（奶酒），最后剩下的便是奶豆腐泥，拿出碗，舀出一点奶豆腐泥，加入鲜奶，再进行搅拌，鲜嫩可口的奶豆腐便送到了游客手中。这套手艺不仅需要耐心，更需要经验，显然，新乃游刃有余。

　　“以前都是网购奶豆腐，今天第一次看到制作过程，很新奇有趣，现做的奶豆腐更好吃。”刘丝说。

　　一个上午的功夫，李加拉家带来的奶制品销售一空。李加拉数了数手中的钞票，一共700多元，他得意地向母亲挥了挥手。那边，新乃的脸上早已绽放出灿烂的笑容。

　　近两年来，牧民们赚钱不再只围着牛、羊转，依靠“地利”优势吃上了旅游饭，巴伦台镇党委书记吴建全告诉记者，当天，文化旅游节邀请了70多户村民在这里摆摊增收，其中有50多户都是贫困户，每户平均收入在300元以上。