【创富故事】从打工仔到“馕坑肉王”

　　新疆日报讯（记者郑卓报道）“到了阿勒泰市，没吃过我家的馕坑肉就太遗憾了。”临近中午饭点，马木洒在馕坑肉店招呼老顾客，迎接新朋友。

　　12月2日，刚刚结束的第十四届新疆冬季旅游产业交易博览会，不仅开启了新疆冬季旅游的大门，也为马木洒的馕坑肉店带来了源源不断的客人。

　　马木洒的店面起先只是个80多平方米的小门面，经过14年的打拼和坚守，店面扩大到1127平方米，还设有散台、包厢和室外就餐区。餐厅内采用新疆特色装修风格，熟悉又温暖，餐厅外有一个面积不小的院子，马木洒在院子里开辟了就餐区域，用铁艺搭建了单独就餐空间。院子里挂上彩灯，天黑后，满院明亮的灯光和香气四溢的馕坑肉，吸引顾客上门。“天热的时候，没等天黑透，院子里客人就坐满了，室内包厢也需要预订。”马木洒说，在他悉心经营下，店里的馕坑肉成了阿勒泰市的特色美食，当地人都称他为“馕坑肉王”。

　　马木洒出生在青海省，1997年，20岁出头的马木洒和当地很多年轻人一样，开始了西行淘金之旅。为找寻金矿，他去过敦煌，到过奇台，后来又来到阿勒泰市。忙活了3年，也没能实现致富梦。

　　在打工过程中，马木洒渐渐意识到一件事：不是谁都可以“淘”到金子，但任何人都要吃饭。最终，他选择离开矿山，进入阿勒泰市解放路的一家拌面馆当学徒。

　　在拌面馆马木洒了解到打理餐厅的门道，很快他揣着500元离开拌面馆。他在阿勒泰市红墩镇开过餐馆，到河北当过厨师，去福海县学过做鱼……5年时间的摸索，让马木洒对南北方客人的口味有了全面了解，开餐厅有了底气。

　　2005年，阿勒泰市公园路上有一家餐厅转让。“店面面积85平方米，我当时估算了一下，所有费用需要2.4万元，而我只有7000元。”马木洒说，钱虽然不够，但他不愿意放弃这个机会，于是找到朋友帮忙，最终朋友以入股的方式投资了1.7万元，店面终于开张，主营新疆菜。

　　“我记得那一年阿勒泰市成功创建为中国优秀旅游城市，到这里旅游的客人越来越多。”马木洒回忆，到了饭点，南来北往的游客都会走进他的餐厅，餐厅年纯利润也从最初的1万多元增加到5万元。

　　马木洒没有就此打住。“辣子肉、白菜肉这些家常菜太普通了，我得找有特色的餐品。”仔细挑选后，他将目光放在馕坑肉上，他觉得这个菜品当时在阿勒泰市不多，而且比较符合当地人的饮食习惯和游客的喜好。

　　为把馕坑肉做出好味道，马木洒到喀什、库尔勒、和田等地，到处打听有名气的馕坑肉店，然后给人家当免费学徒，光配方就买了5张。

　　回到阿勒泰市，他一头扎到厨房试验馕坑肉，前后用了十几只羊，做好后请朋友们品尝，再不断修改配方。当朋友们抱怨肚子已经胀得再也吃不下的时候，马木洒的配方也成熟了。

　　2013年，在过去的餐馆隔壁，马木洒的馕坑肉餐厅开张了。两家餐厅每年为马木洒带来20万元的收入。2018年，马木洒扩大经营，在阿勒泰市繁华的团结路承租了一家四层楼的餐厅，总面积1127平方米。

　　新疆大力发展旅游业，餐饮业也被带动起来，马木洒认为，只要跟得上好形势，餐馆的生意会越来越好。