2020年10月13日 09:31 来源：新疆日报
新疆日报讯（记者张治立 热依达报道）秋季到喀什，四处弥漫的“喀什味道”中，少不了诱人的馕香。
“我爸爸打了一辈子馕，我从小也学打馕。现在，我这个‘馕二代’还在打馕，但这里面的变化太多了。”9月18日，正在伽师县馕文化产业园打馕的努尔麦麦提·奥斯曼停下手，深有感触地对记者说。
拍拍身上洁白的工作服，看着眼前干净的新型环保馕坑，努尔麦麦提一口气说了3个变化：馕坑环保了，打馕不累了，收入增加了。
努尔麦麦提家在伽师县卧里托格拉克乡硝乐杰依乃克村，过去用传统馕坑每天最多打500个馕，月收入不到2000元；想增加人手多打些馕，但村子小消化不了更多的馕。
去年11月，伽师县建起馕文化产业园后，努尔麦麦提等上千名开打馕店的经营户命运发生了变化：他们离开了村里的土馕坑，穿着统一的工装在馕文化产业园宽敞明亮的车间内打馕。“和面、制馕坯、烤制、包装、销售分工明确，没有以前那么累，大家月平均收入比以前多了1000多元。”和努尔麦麦提搭班的阿不都艾尼·依玛木说。
上万平方米的打馕车间内，整齐排列着200个馕坑。部分打馕师傅在烤馕间隙，凑过来给记者讲述他们经历的变化。
“我既会打馕，又会雕刻。馕文化产业园鼓励我们创新，我做的馕，有二龙戏珠、花鸟鱼虫形状的，有写着感恩和团结话语的。”打馕师傅居麦·吐尔逊说。
“我和乌鲁木齐来的老师学会了用烤箱做各种口味的袖珍馕，我把红枣味、葡萄味、紫薯味等十几种口味的袖珍馕照片发给朋友后，他们特别感兴趣。”在馕文化产业园研发中心实习的热孜娅·艾比布拉说。
今年，随着伽师县馕文化产业园二期工程的建成，新兴业态让产业园务工人员有了新的发展空间：打馕师傅吐尔贡·塔依尔到植物园学种从南方引进的花木，制作馕坯的佐合热·阿不都热西提走进直播间卖馕，还有一些打馕师傅在打馕体验区当“教练”，或销售制馕烤馕用具。
在伽师县副县长庞雪琴看来，传统的馕形成产业后，势必带动相关产业的发展。馕的生产量加大了，今秋小麦种植面积将增加2万亩；各种口味的馕需要多种面粉、蔬菜、果品等农副产品，全县的种植结构将进一步调整，面粉加工企业、果酱生产企业等农业产业化企业正在增多；而“企业+合作社+馕小屋”模式的形成，促进了农村打馕方式的改变、电商事业的做大。
可喜的变化不止一处。如今叶城馕产业形成后，打馕工艺和文化旅游有机地结合在一起，打出了“昆仑第一城喀什好味道”的招牌。
叶城县委常委、副县长杨俊宝说，在县城内的红石榴馕产业园内，游客可走进不同口味的馕店参观品尝，欣赏以“馕”为主题的文化艺术；在乡村，馕加工合作社助推一二三产业融合发展；下一步，馕专营店将沿着新藏公路落户西藏阿里。
目前，喀什地区的馕产业正蓬勃发展，除了拥有196家加工企业和农民专业合作社、5425户个体工商户、9461个馕坑、年产12.08亿个馕、年产值24亿元的规模外，馕的品种研发、品牌建设、管理模式、生产标准、口味创新、销售渠道等都将紧随市场发生变化。
喀什馕的“十八变”，最终目的是让广大群众得到更多实惠。到2025年底，喀什地区力争实现馕产品年销售收入约75亿元，拉动原料、包装、物流、餐饮服务等相关产业发展，年产值约25亿元；建成疆外打馕门店、形象店超1000家，实现1.5万打馕人和销售人员疆外就业。
