2021年01月06日 10:08 来源：新疆日报
新疆日报讯（记者姚刚报道）“将水烧开，先加啤酒花烧三四分钟，加入麦麸、土豆等煮熟。熬制好的原料静待放凉，再行发酵。发酵的缸底放上蜂蜜和白糖等，两三天后，再加一次蜂蜜和白糖。等待两周的时间，缸中的水开始冒泡，一杯爽口的比瓦就好了！”冬天的布尔津滴水成冰，梁红英坐在自己温暖的小店里向记者介绍当地特色饮品——比瓦的制作过程。
梁红英制作的比瓦在布尔津人人熟知，旅游业的发展让比瓦走出小县城被更多人知晓。
对于游客而言，品美食和看美景一样重要。“布尔津有哪些特色小吃、特色饮品？”游客抵达布尔津，往往会提出这个问题。“特色饮品？那你可以尝尝我们这儿的比瓦！”
梁红英的爷爷是做比瓦的手艺人，后来，这项手艺传到她母亲那里。“母亲是制作比瓦的高手。夏天比瓦订货量大，母亲忙不过来，她希望儿女中能有一个继承自己的手艺。”梁红英说，从小就看着母亲制作比瓦，当年没怎么考虑就辞掉了工作，从一名建筑工人变身成为一名传统手艺人。
“好喝的比瓦来了！”每年夏天，布尔津的街头都会传出梁红英的叫卖声，装满比瓦的箱子放在自行车上，她一边推车一边高声吆喝。“比瓦就一种味道吗？”游客的疑问给梁红英提供了新思路：老手艺，也要做出新花样。
经过改良，布尔津的比瓦不仅有原味，还有了沙棘果比瓦、黑加仑比瓦等5种口味。梁红英的比瓦店前游客排队品尝比瓦，成为布尔津河堤夜市上的一道风景。
2010年，梁红英成为自治区级非物质文化遗产传承人。
“作为非遗传承人，我要让这种传统饮品走得更远。我们的比瓦不但要讲口感，还要创品牌。”2013年，梁红英在比瓦的包装上打上了自己的标签——博丽娅比瓦。
梁红英通过各种途径推销产品打品牌。2018年，在布尔津县第四届“童话边城布尔津味道”美食节举行的千人同饮布尔津县非物质文化遗产“比瓦”上海大世界基尼斯之最活动上，大家喝的比瓦就是梁红英提供的。
随着旅游业的发展，布尔津县入选国家级全域旅游示范区。“示范区会带来更多的游客，给产品的发展提供一个更广阔的平台。”谈到未来，梁红英说，目前，她正在与投资商洽谈新建规模化加工厂。只有通过企业化管理把控产品质量，才能让比瓦走得更远。
