【新冠肺炎防控科普指南之个人防护篇】处理冷冻海鲜 这些需要注意

　　乌鲁木齐晚报讯（记者李晓青报道）年节将至，不少家庭将冷冻海鲜产品列入了年货清单，1月27日，乌鲁木齐国际医院院感办主任马丽莉接受记者采访时提醒市民，疫情防控常态化下，选购处理冷冻海鲜类产品要做好防护措施，加工烹调海鲜应做到烧熟煮透。

　　“选购冷冻海鲜产品前要关注食品产地、来源、食品检疫等相关信息，最好通过超市、农贸市场等正规渠道购买。”马丽莉说，选购时也要做好个人防护措施，全程规范戴口罩，可使用一次性手套或是一次性塑料袋反套住手挑选冷冻冰鲜食品，避免用手直接接触食品及包装表面，购物后及时用肥皂或洗手液清洗双手，洗手前，双手不碰触口、鼻、眼等部位。

　　买回家的冷冻海鲜如何处理？马丽莉建议，处理这类食材时要注意保持厨房和用具的卫生清洁，处理食材前要洗手；清洗食材时不要用水直接冲，避免水花四溅，建议用水浸泡搓洗；处理食材时尽量用专门的砧板、菜刀等厨具，避免与处理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染。使用后要及时清洗、消毒；清洗或接触冷冻冰鲜食品后，应先洗手再接触熟食。

　　“加工烹调海鲜时要注意做到烧熟煮透。建议开锅后再加热10-15分钟。”马丽莉说，最好不要生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用海鲜。两人及以上共同就餐时，使用公筷、公勺，减少交叉感染。已经烹调熟的海鲜一顿没有食用完，需放置冰箱冷藏室保存，尽早食用，再次食用前一定要充分加热，中心温度要达到70℃以上。