2021年03月25日 10:25 来源：天山网-新疆日报原创
天山网-新疆日报记者宋雅文
擀面、包馅、油炸、出锅……3月18日8时，一阵阵扑鼻的酥香从精河县“奔跑的肉饼子”门店飘出，勾起了往来路人的食欲，开门没多久，店里就坐满顾客。
今年36岁的赵光露是“奔跑的肉饼子”门店的负责人。每天一到店里，他就忙着处理当天的线上订单，确保尽早将肉饼子送到客户手中。“年后刚营业，店铺线上线下订单走俏，仅这一个星期，营业额就超过7万元。”赵光露笑呵呵地说。
肉饼子是精河县特色美食，上世纪90年代在疆内就很有名气，因其价格实惠、便于携带、含热量高，成为过往行人和司机的首选美食。后来，因国道改建，精河县肉饼子的销路一度受阻。
“‘肉饼子’不仅是精河县百姓餐桌上的常见主食，更是离家在外的精河人难以忘怀的家乡味道。我们不能让这样的特色美味消失了。”为了做好肉饼子，赵光露开始四处取经，经过不断调整口味、配方比例和制作流程，终于制作出了满意的味道。2017年，赵光露在精河县城开了第一家“奔跑的肉饼子”门店。
为什么叫“奔跑的肉饼子”？赵光露解释说：“小店刚开张的时候，为了让顾客能第一时间吃上肉饼子，我每天奔走在精河县的大街小巷，及时给顾客送去热乎乎的肉饼子，所以就取名‘奔跑的肉饼子’。”
肉饼子外酥里嫩，不油不腻，每天慕名来“奔跑的肉饼子”门店的顾客越来越多，也成为外地游客到精河县旅游时打卡的地方。为了让外地游客能够一次性品尝到新疆特色美食，赵光露推出30元一份的“肉饼子套餐”——“小份肉饼子+小份特色抓饭+小份枸杞羊杂汤+特色凉菜”，颇受游客欢迎。
在电商风靡的当下，赵光露也想搭上“互联网+”的快车扩大经营。借助互联网平台，顾客线上下单后，独立真空包装的肉饼子便会在最短时间内送到顾客手中。
“肉饼子有两种吃法，一般人都喜欢吃刚出锅的肉饼子，其实加热后的肉饼子更好吃。”赵光露说，在平底锅中倒点油，把肉饼子重新烙一下，会更香更脆。这也是肉饼子线上生意比较火的重要原因。
在赵光露用心经营下，“奔跑的肉饼子”生意越来越好，一个月的营业额达30多万元，在全疆开了10多家加盟店，还有几家店面正在筹备中。
对于未来，赵光露满怀信心：“我正在学习拍视频，希望借助新媒体，提高精河县肉饼子的知名度，让肉饼子搭着电商快车走向全国。我计划在全国各地开设分店，让更多人了解精河味道，了解新疆美食。”
