2021年05月18日 09:47 来源：天山网-新疆日报原创
天山网-新疆日报记者石鑫
武卫国有一个目标：让寓意和谐、昌盛、吉祥的“和盛祥”牢牢站稳新疆餐饮品牌“C位”，进而拓展疆外市场。这一路不需要走得很快，但一定要脚踏实地走得稳。
他是新疆和盛祥餐饮管理有限公司法人代表。17年前，从一家湘菜馆起家，一步一个脚印，到如今拥有多家餐饮企业，把“和盛祥”开到了疆内绝大多数城市和疆外的西安市。17年没有换过供应商，始终坚持做有品质有温度的餐饮。
武卫国今年45岁，大学学的是法律专业，毕业后因为不想过朝九晚五的生活，放弃当公务员的机会，跟着亲戚在乌鲁木齐市做粮油批发生意。
“2002年的时候我攒下了一大笔钱，想创业，自己做生意。”武卫国说，那时候他24岁，还年轻。
年轻人的创业总是从梦想和热爱开始，一路上“铺路修桥”才知其中艰难。
在乌鲁木齐市友好路，武卫国开了当时西北五省区最大的一家夜市，服务员多达300人。也许是当年雨水多夜市人少，也许是经营不善，夜市很快关门歇业，赔了80多万元，其中包括欠别人的35万元。
从踌躇满志到身无分文，武卫国心理落差很大，携妻带子回到昌吉市，在家里待了一年多。“那是一段很艰难的日子，儿子刚出生，我没有任何收入，每天都在想问题的症结所在……”
2004年，昌吉市北京路一家饭馆转让，武卫国借了9.5万元接手开起了湘菜馆，开始二次创业。“没有退路，也赔不起了，所以就非常用心，生意渐渐火爆。”
世界上没有轻而易举的成功，背后必定是强于常人的辛苦和努力。武卫国记得，湘菜馆营业前他专门去韶山市考察了解湘菜，正式营业后他吃住都在店里，3个月没有回过家，每天在后院里支着炉子烧开水，批发了3000元的小面包充饥……
之后，和盛祥饭店、和盛祥豆捞店、和盛祥新疆味道……一家又一家的店面在南北疆开了起来，最多时运营着20多家店面。2007年，武卫国申请注册了“和盛祥”商标，公司进入品牌化管理。他说，很多人觉得餐饮行业的门槛低，但真正进入这个行业以后就会发现，餐饮是一个底层逻辑非常复杂的行业，需要懂菜品、懂研发、懂成本控制、懂财务、懂人事等等，要想做好做大，必定要有一定的特色才行。
经过多年发展，“和盛祥”已是新疆餐饮界的知名品牌。除了菜品品质过硬外，武卫国觉得“温度”也是一大特色。
2005年，湘菜馆正红火。一个雨天的下午，一名三十多岁的男子流着眼泪推门进来，问有没有炒年糕，他弥留之际的母亲想吃。尽管当时武卫国店里并没有炒年糕这道菜，他还是吩咐厨师冒雨去买年糕，买回来炒好交给男子，坚决不收钱。“大约一年后，有个包厢的客人非要见我，说他就是那名买炒年糕的男子，因为对这件事心怀感激，此后但凡亲朋吃饭只来我的店。那个时候我体会到了做餐饮的意义。”武卫国说。
2007年，因为工作人员疏忽，和盛祥饭店一个包厢预定重复了。看到后到的客人，武卫国赔礼道歉，当即帮客人在昌吉市最好的星级酒店订了包厢，并给予了客人2000元经济补偿。他说，商家讲诚信，顾客更放心。
2020年初，新冠肺炎疫情暴发。很多行业都遇到冲击，餐饮业更是遭到了严重打击。但武卫国却在昌吉、乌鲁木齐、克拉玛依三地新开了共1.2万平方米营业面积的新店。他说，这是“国家有信心，自己有底气”。
